千年历史特殊土质平定砂锅煲汤/炖肉/煎药/炖锅养生保健锅3L

药补不如食补

工欲善其事必先利其器

平定砂锅熬制的小米粥，北方人都知道。

平定陶瓷制作始于唐初，与河北邢窑属同一时期。宋代，与五大官窑之一的“定窑”齐名。平定县特有发热高铝黏土是陶瓷产业的特殊原料，且具有其他地方土质所不具有的无与伦比的特性。是一种宝贵不可再生的稀土。

这种土烧制的产品有四大特性：烧饭不变色、炖肉不变味、煎药不变性、养花不烂根。是其他地方的黏土所不具备的，是养生保健的最佳选择。特别适合年老体弱、大病初愈、产妇等人群使用。

适用范围：明火、微波炉、光波炉、烤炉

平定亮晶晶砂锅使用注意事项

平定砂锅起于秦，兴于唐，千百年来一直是当地百姓厨房必需品。平定砂锅采用太行山特有的粘土为原料，经高温精烧而成，有传热快、保温效果好、透气性好等特点。“烧饭不变色、炖肉不变味、煎药不变性”也是对平定砂锅的高度认可和评价。

砂锅和我们平时使用的铁锅、铝锅不同，制作砂锅的原料决定了砂锅的与众不同。烧制好的砂锅表面存在细小的砂眼，是肉眼看不到的,针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：

1、新砂锅锅壁有微细气孔，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。

2、新砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水（还可以用煮完面的面汤）以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

3、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火烧开，再用旺火煮沸，最后改小火慢炖；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

4．砂锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热砂锅，最好放在铁架或干燥的木板上，也可以用两根木筷子垫起来。不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，沙锅极易炸裂。悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

5、沙锅的材质特殊，要等到沙锅完全冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入沙锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的砂锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌。

防止砂锅炸裂最关键的几点：

1、第一次煲汤或煎药，火不要太大，因为这个时候，你的砂锅还没有被烧出性来，耐火能力有待于提高。用几次以后，就会好了，大火烧也不怕了，砂锅有越用越结实的特点。
   2、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，非常容易炸裂。

3、做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
   4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品，容易引起局部温度升高而炸裂。
   5、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易炸裂。
   6、洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
   7、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

新买回来的砂锅如何除味？
　　新买回来的砂锅不能马上拿来使用，要先经过除味的过程，以后烹调才不会有异味，以下介绍几种除味方屎
　　第一、利用萝卜头、芹菜头、葱尾、等一些不要的蔬菜，放入砂锅中，加八分满的水及两大匙面粉，不加盖，用大火煮滚10分钟后倒掉，再用两汤匙的茶叶，加八分满的水，不加盖，滚煮10分钟后即可。
　　第二、用洗米水浸泡砂锅内壁一个晚上，让淀粉质渗入砂锅的细缝中，输毛细孔更为紧密，以免产生细纹造成漏水。

　　新买回来的砂锅如何去有害物质？
　　砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质