山西农家自磨100%纯黄米面粉 黍子面粉 油糕枣糕年糕面 软米面

黄米面是小妮亲自去各位知根知底的亲戚和邻居家收集而来，亲戚家最少的每户种植一亩地左右,多的有几亩地，目前多数亲戚家里一半的地都以种植玉米为主,因为玉米产量较高,种植过程也相对省事。剩下的地种小米、高粱、大黄米（也就是黄糯米--做枣糕、油糕用的，相当于南方的白糯米）、红薯、各种豆类和其他自家需要食用的农作物。如果各位朋友愿意并喜欢用黄米面做糕点的,明年小妮让亲友、邻居家多种些供应给大家。

由于小妮家地处山区丘陵、农业机械无法施展、所以当地居民目前仍采用最原始的牛拉肩挑手工耕作的传统方尸而且人均耕地也不太多，所以当地居民不以农业为盈利目的，就是自种些口粮，都采用农家肥，化肥极少有人用，农药更是绝迹，是真正的有机纯天然栽种区。

小妮家山西平定县，地处太行山腹地、位于黄土高原，平均海拔1000米左右，属于温带季风性气候。昼夜温差大、光照时间长、雨量适中、土壤呈弱碱性并富含多种矿物质（平定县是中国最著名的土质富矿区之一），是中国北方传统杂粮、干果、水果最适宜的产区之一,如小米、黄米、红薯、核桃、苹果、大枣等。由于这里特殊的富矿土壤和高原气候，使我们这出产的各种作物有一个显著特点：口感醇香、回味丰富、营养价值极高。

黄米又称“黍”，原产中国北番是人类最早种植的作物之一。目前发现的人类最早的黍种植遗址在山西万荣，说明山西是黍的原生区域，也是最适合黍类种植的区域。在西汉初，小麦引入中国之前，黍是中国北方最主要的粮食作物，从《诗经.魏风.硕鼠》篇的“硕鼠硕鼠，无食我黍”中也可以看到这点。可以这样说，中国历史上最灿烂的一页，春秋战国是“黍”养育的，诸子百家正是吃着“黍”为中华民族留下了蔚为大观的文化遗产。 

黍有极强的力极强，和野生杂草同场竞争，依然长势良好。黍的营养价值极高，富含蛋白质、维生素B、维生素E,胡萝卜素、以及锌、铜、锰、镁等多种微量素。

黍在中国北方老百姓心中的地位是非常重要的。由于产量较低，人们通常只在重要的节日、婚嫁/乔迁之喜、一年一度的庙会、才会用黄米制作枣糕、油糕等美食招待重要的客人。黄米制作的糕点都有一种黄米特有的醇香味道，成为很多漂泊在外的北方孩子最美好的记忆。

小妮希望南方的朋友们也同我们一样喜欢上黄米做得糕.下面小妮较大家制作枣糕的简单方法,人人都能学会,愿能给大家的餐桌上添加一道美味枣糕

首先把适量的大枣洗净泡会（量视自己的喜好来定，小妮喜欢枣多些，这样做出来的枣糕枣味比较浓，用油煎下吃更香。）挖去枣核待用（小妮会把去了核的枣放入蒸锅下面一层，和好的黄米面放蒸锅上面一层，这样在蒸枣和黄米面的时候枣味能飘到黄米面上会不漂走浪费了）

然后准备好适量的黄米面放入洗净的盆内,一般小妮用1.5-2斤左右的面,一次制作的枣糕够全家三口吃4,5顿(小妮一般把枣糕做早点或点心,早上用油煎一下就小米粥吃。)

用60-70度左右的温水和面，捏成窝窝头状放入蒸锅上面一层，捏成窝窝头状能使蒸锅容下更多，当然也可以捏成自己喜欢的形状，但不要过于粗壮，不然不容易蒸熟。（注意面不要和太软，否则做出来的枣糕太粘，不好切，粘刀。）

大火烧开后，换中小火继续蒸50分钟。关火后趁热把蒸熟了的黄米糕和枣盛入干净的容器，并加入适量的糖捣均匀。小妮就用擀饺子皮的小擀面杖来捣（注意一定要趁热捣均匀，一旦凉了面硬了就无法捣均匀，而且捣起来费力，糖视个人喜好添加）

捣均匀的枣糕就可以直接吃，但小妮喜欢等枣糕凉了，硬了再切块，用油煎一下吃更香。

大家可以跟学做下制作枣糕，相信大家一定跟小妮一样会喜欢它~~~！！